≪ロースト・ビーフ≫

和風ローストビーフ

ジャガバタ

トマトのサラダ
　　　トマトは皮を剥き、種を取って、櫛切り。
　　　紫玉葱は薄くスライス。
　　　アボカドも薄くスライス。
　　　オクラはジャガイモと一緒に蒸して斜め切り。
　　　レタスは手でちぎる。
　　　ローストビーフのたれで。

焼き鮭いりご飯

和風ローストビーフは昨夜手巻き寿司にしたときの残り。
簡単なので、作る人が好みでアレンジしやすい。

牛ロースまたはモモ肉ブロック500gに少し多めに塩、胡椒して10分ほど休める。
その間に鍋に肉がひたひたになるくらいのお湯を沸かす。
フライパンにごく少量の油を敷き、ブロック肉の表面を満遍なく軽く焦げ目がつくよう焼く。
焼けた肉を沸騰したお湯に入れて、表面の油と塩を落とし、すぐ上げる。
長葱1本と大葉10枚（香りの強い野菜ならなんでも可）をみじん切りに。
水500ｃｃ、醤油80ｃｃ、砂糖小さじ2（砂糖は隠し味）を鍋に入れて沸騰したら、
薬味と肉を入れて蓋をし強火で10分加熱。
途中2.3度肉を転がす。
10分して火を止めたら、バットに肉を上げてキッチンペーパーで肉を覆う。
肉を煮た汁は全体が100～150ｃｃ位になるまで煮詰める。
そこにキッチンペーパーで覆われた肉をそのまま戻して
蓋をし30分ほど味を馴染ませて完成。