焼肉のたれは、醤油+水+砂糖+３G（ginger、garlic、green onion）を適宜混ぜたもの。
たれにつけたカルビ、玉葱、茄子を南部鉄の波波鉄板でさっと炙る。
しゃぶしゃぶは、豚ロース、シメジ、人参、インゲンをカボスのポン酢で。
蒲鉾はあまり好んで食べる食材ではないが、義母が好きなので、おすそわけ。
昨週まで金曜日だった生協の配達が今週から月曜日に変更になり、先週の肉が残っているうちに、今週も肉が届いてしまう。と言うわけで、珍しく、肉の割合が高いおべんとう。
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ペンネリガーテ
オリーブオイルを敷いたフライパンで玉葱をじっくり炒め
玉葱が少し色づきしっとりとしたら
無塩トマトジュースとウィンナソーセージを入れて煮詰める。
火を止める少し前に斜め切りにしたピーマンを入れる。
冷めてから食べるパスタは少し軟らかめに茹で
トマトソースに絡める。
人参と絹さやのコンソメ煮
リブロースステーキ
サラダ菜、リーフレタス、大葉添え
食べるときに巻いて。
ジャーマンポテト
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豆ご飯
この季節、炊き立ての豆ご飯の香りを嗅ぐと幸せ。
レタスと水菜のジャコすり胡麻和え
レタスと水菜は沸騰したお湯に塩を入れさっと湯がく。
水気を絞ったものとジャコ、すり胡麻、胡麻油、醤油をあわせて
最後に茗荷のみじん切りをさっくりあわせたら出来上がり。
厚揚げの焼き物 生姜醤油
根菜とつくねの甘辛煮
里芋はあらかじめ蒸して皮を剥いておく。
人参、牛蒡は皮を包丁の背でこそげ取り一口大に切る。
鶏挽肉に塩と片栗粉を入れてかき混ぜ一口大に丸める。
シメジは石突を取り小分けにする。
根菜を鰹だしでアクを掬いながら煮て砂糖を入れる。
次ににつくね、シメジの順に入れて
更にアクを掬い醤油と味醂を入れて詰める。
最後に湯がいた絹さやを飾って出来上がり。
ロックフォールとパルミジャーノのタリアテッレ
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プチヴェールとマッシュルームのレモン風味サラダ
マッシュルームはレモンをぎゅっと絞ったものと塩で和え
カテージチーズとマヨネーズを混ぜたものと
茹でて水気を絞ったプチヴェールとサラダ菜を共に。
アスパラのロースハムロール
葱豚炒飯
グレープフルーツと伊予柑
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おべんとうを作って残ったおかずは自分あるいは子供が朝食か昼食に食べるが、この日のおかずではカッテージチーズにレモンをたっぷり絞ったものにコクを出すため少しマヨネーズを混ぜたソースが自分では気に入っていたのだが、帰宅した家人は炒飯がおいしかったというので、葱豚炒飯の作り方を簡単に。
長葱は青い葉の裏側のゼリー状のものを包丁でこそげおとし
たっぷりみじん切りにしておく。
テフロン加工のフライパンに油を敷かず豚ひき肉をよく炒めて
全体がポロッとしたら葱と溶き卵を入れて混ぜながら
卵が固まらないうちにご飯を入れてよく混ぜ合わせる。
フライパンを返せなくても、ご飯がよく空気に触れるように
じっくり竹ヘラでご飯を持ち上げるようにすればパラパラになる。
塩胡椒で味を調えたら完成。
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かますの焼物
ひれカツ
インゲンと人参のガーリックバターソテー
サラダ菜と水菜とトマトのサラダ カッテージチーズ添え
蕪と胡瓜と茗荷の即席漬け 生姜風味
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カツ丼
ヒレカツの卵とじの下に
牛蒡と菊芋のキンピラが敷いてある。
タラの芽とインゲンの精進揚げ
ルッコラとアスパラガスのサラダ
里芋のチーズ焼き
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5/22 演奏予定曲目
J.S.バッハ パルティータ第2番 ハ短調 BWV826
ベートーヴェン ピアノ・ソナタ第32番 ハ短調 作品111
ブラームス 4つの小品 作品119
シマノフスキ ポーランド民謡の主題による変奏曲 作品10
さいたま芸術劇場からのアーツシアター通信no.20に同封されたチラシによる。シマノフスキはどんな曲か分からないが、それ以外は、渋いというか哲学的な選曲。バッハのパルティータが華やかに聴こえる。技巧的難易度が高い曲でしかもどんどん感情が沈潜していくような気がする。
ポリーニにしてもツィメルマンにしても私が聴く日はミケランジェリが晩年演奏したような選曲だ。少し、心構えが必要だな。
5/22は母を連れて行くのに、ベートーヴェンもブラームスも作曲家がほとんど最後に書いたピアノ曲で、この選曲は暗い！困った。どうか、最後は華やかな曲をお願いします。
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ジャパン・アーツの発表によるとサントリーホールのAプログラムがこれと同じ。
サントリーホールはBプログラムのほうに行くのでこちらはまだバッハとブラームスが未定。ベートーヴェンとシマノフスキは同じ。所沢は曲目の発表がまだないところをみると、Bプログラムかな。壬生がまだチケット発売のお知らせもインターネットには出ていないけど、直接会場に電話したほうが早いかもしれない。
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ドニゼッティ「愛の妙薬」
２００９年３月１４日（土） 17：00開演 於：大宮ソニックシティ
アディーナ 森 麻季
ネモリーノ 錦織 健
ドゥルカマーラ 三浦 克次
ベルコーレ 大島 幾雄
ジャンネッタ 田上 知穂
音楽監督・指揮 現田 茂夫
管弦楽 ロイヤルメトロポリタン管弦楽団
合唱 ラガッツィ
ﾁｪﾝﾊﾞﾛ 服部 容子
ソニックシティは多目的ホールのため間口が広く奥行きが浅い。席は１階１５列と音響的にはホールの中ではもっとも良いはずの席であったが、舞台の前方に出てきて歌う分には声が前に向かってきていいのだが、緞帳よりも少し後ろに下がると声が舞台上部に抜けてしまい、客席に向かう音が減衰してしまう。日本人歌手はどうしても声量が足りないので、そのあたりは演出する際に考えたほうがいいと思う。
このホール、Kバレエカンパニーが時々使うが、確かにゆうぽーとのように、舞台が近いのでバレエにはいいのかもしれない。
オーケストラはそつのない演奏で可もなく不可もなかった。
錦織健のファンの義母に付き添って行ったコンサート。
彼の出演するコンサートにつきあった初めてが、２００７年ミューザ川崎でのモーツァルト「レクイエム」。このときは義母もあまり感心していなかったようだ。次が昨年オーチャードホールでのバーンスタイン＆ガーシュウィンプログラム。義母は、健ちゃんが歌った「ウェスト・サイド・ストーリー」よりも「サマータイム」と歌った中野翔太と山下洋輔が演奏した「ラプソディ・イン・ブルー」にいたく感激していた。そして今回３度目の正直なるか？（私は３度目だが、もちろん彼女はもっとたくさん聴いている）健ちゃん、座長公演だけあっていきいきとしたパフォーマンスで声も出ていたようでよかった。前半はときおり眠気が襲ってきて、困ったが、後半は会場にも慣れて（出演者も私も）声が聴こえた。義母は大満足で、チケットを取ってあげた私としてはホッとした。
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ひじきご飯
鰹だしと干し椎茸の戻し汁と砂糖、酒、醤油で
ひじきとそれぞれ小さめに切った人参、干し椎茸、豚ひれ肉、蒟蒻を煮る。
汁けをきってご飯に混ぜる。
海鮮焼きそば
白菜、人参、セロリは斜め薄切り。
烏賊は腸と骨を取って筒切り。
海老は殻をむいて背腸をとり塩をして軽く揉んでおく。
フライパンに油を敷いてこれらを軽く炒めたら
紹興酒と塩、水溶き片栗粉入れて煽る。
全体にとろみがついたら、
電子レンジで余熱したそばを入れて全体を混ぜる。
火を止めてから刻んだ高菜とパセリを絡ませる。
生麩ピザ
生麩を厚さ１ｃｍに切ったら、全体に薄く天ぷら粉を振り
耐熱皿に並べ、ピザソースとシュレッドチーズをのせて
オーブントースターで焼いて出来上がり。
パイナップル
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一口ステーキ
南部鉄の波型鉄板で余分な脂を落として。
味付けは塩、胡椒のみ。
ゆで卵
蓮根と黒ゴマのマヨネーズ和え
キャベツと人参のサラダ
蒸して1.5cm角に切ったキャベと、
千切り人参を塩、胡椒、オリーブオイル、黒酢で和えたものに
大葉と茹でた絹さやを添えて。
韮とベーコンの炒め物
細切りにしたベーコンを低温でじっくり炒め
5cmに切った韮の軸をあとから一緒に炒める。
少し多めに塩、胡椒してから韮の葉と油揚げを入れて
一気に高温であおったら、すぐに火を止め
後は、余熱で韮をしんなりさせる。
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ボルシチ
牛モモ肉を厚さ1ｃｍに切りフライパンで両面を強火で焼く。
深鍋に、セロリ、パセリの軸、人参、玉葱、ローリエを入れて
お湯が沸いたら
肉と皮を剥いたビーツを入れて、とろ火にして蓋をする。
ときどきアクを掬いながら煮立てないようにする。
人参とビーツに火が通ったら、メークインと塩、赤ワインを入れて
スープにとろみがついてきたら出来上がり。
サワークリームを添えて。
セロリと菊芋のキンピラ
セロリはすじを取り斜め切り。
菊芋は皮を剥いて斜め切り。
オリーブオイルでそれらを中火で炒めしんなりしてきたら
昆布鰹だしと醤油、酒を入れて煮詰める。
蜆ロールキャベツ
泥を落とした里芋は皮付きのまま蒸し器で蒸す。
キャベツの葉もそのとき同時に蒸す。
蜆はサッと洗ったら、鍋に蓋をして中火で加熱。
蜆の殻が開いたら、火を止め身を外す。
すり鉢で蒸かした里芋をざっくりつぶしたところに
汁ごと蜆と塩少々を入れて全体を混ぜる。
蒸したキャベツの葉でこれを包んで出来上がり。
ガーリックバターライス パセリ入り
伊予柑
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牛フィレ肉のソテー
ホウレン草と茄子添え
山芋のムニエル風
人参の艶煮
ピンクグレープフルーツサラダ
豆ご飯
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クリスティアン・ツィメルマン（この人の名前を日本語表記するときはいつも悩む。所沢市民文化センターでも武蔵野市民文化会館でもさいたま芸術劇場でもクリスチャン・ツィメルマンとの表記でジャパン・アーツに倣っている。）のピアノ･リサイタル チケット発売はメンバーズが既に始まっていて、一般は3/11から。ツアーの最終日で、クレーメルとのデュオのときも所沢での最終日のパフォーマンスが一番良かったらしいので（うちから所沢は気分的に遠くて、）まだ迷っている。ここでのチケット（S席7,000円）は武蔵野市民文化会館(S席6,000円昨年11月予約開始したので年内には売り切れ)についで安い。
ここの公演をながめていたら、ツィメルマン・リサイタルの直前6/14はマルティン・シュタットフェルトで既にチケットは発売中。S席2,500円 安い。他の会場はないのかと思ったら、すみだトリフォニーホールでS席5,000円でこちらも発売中。どちらの会場も演奏曲目は平均律クラヴィーア曲集第1巻。杜のホールはしもとではゴルトベルク変奏曲で3,500円、こちらも発売中。
主催者がどこかでチケット料金に差が生まれる。安くて良い演奏が聴けるなら、多少遠くても出かけたくなる。もちろんホールと演奏と自分自身との相性も大事。
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蒸し肉豆腐
椎茸、豚バラ肉、水切りした豆腐と昆布鰹だし、味醂、醤油を
深めの器に入れて蒸し器で10分蒸す。
細切りにした長葱と溶き卵を豆腐にかけてさらに5分蒸す。
粉吹き芋
温野菜とベーコンのサラダ
茹でた人参と蓮根、蒸した南瓜と大根に
低温でゆっくり炒りつけたベーコンと塩を混ぜ
伊予柑を添える。
鯛めし
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天丼
海老
サツマイモ
南瓜
茄子
タラの芽
昨夜天麩羅を揚げたとき、明日は天丼にする？と尋ねたらそうすると言うので、予定通り。オーブントースターでサッと加熱し、濃い目のだしを天麩羅の上からまわしかけた。
きんぴら牛蒡
インゲンの胡麻よごし
大根とシメジの鶏がらスープサッと煮
軍鶏ガラでだしをとり、冷凍保存してあるので、急いでいるときには便利。
銀杏切りにした大根とシメジを味醂と塩で煮て、蒸して皮を剥いた里芋を押しつぶしたものの上に盛り付け。里芋と一緒にインゲンや三つ葉も蒸して、三つ葉は結んで、飾りに。
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